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消泡劑在生物發(fā)酵中的作用與作用

發(fā)酵過程中不斷出現泡沫的原因是什么?如何處理這些泡沫?在大多數發(fā)酵過程中，由于培養(yǎng)基中含有蛋白質和代謝物等表面活性劑，所以培養(yǎng)基中有一定數量的泡沫。生物發(fā)酵起泡的主要原因有以下幾點:

微生物發(fā)酵泡沫的控制是一個難以解決的問題。如果不加以控制，泡沫會降低設備的生產能力，增加加工時間和成本。它也可能導致其他困難，如降低生物催化活性。為了解決泡沫問題，可以加入生物發(fā)酵消泡劑。生物發(fā)酵消泡劑是專門為發(fā)酵工藝設計的消泡劑，可用于各種發(fā)酵生產工藝的消泡。

生物發(fā)酵消泡劑

發(fā)酵工業(yè)研制的生物發(fā)酵消泡劑是改性聚醚，不含硅，能有效控制泡沫生長，符合食品級標準。根據發(fā)酵過程的特點，可直接與基礎原料一起添加。

1. 培養(yǎng)基與原料的比例構成營養(yǎng)全面、粘度高、泡沫多而長的培養(yǎng)基;

2. 通風混合強度越大，泡沫越強，泡沫越多。因此，在發(fā)酵初期，培養(yǎng)基的營養(yǎng)消耗較少，培養(yǎng)基成分豐富，容易起泡;

3.培養(yǎng)基殺菌質量差，糖氮受損，微生物生長減少，種子真菌自溶，產生大量泡沫。